5种不同口味的月饼馅料制作方法（芋泥紫薯馅，豆沙馅3种变化口味，奶黄馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的5种不同口味的月饼馅料制作方法（芋泥紫薯馅，豆沙馅3种变化口味，奶黄馅）方法

用料  

5种不同口味的月饼馅料制作方法（芋泥紫薯馅，豆沙馅3种变化口味，奶黄馅）的做法  

1. 香芋和紫薯上锅蒸至软烂。

2. 加入料理机中搅拌成泥状，期间加少许水，分次加，能搅动就行，水太多炒馅时间会加长。

3. 用不粘锅炒馅，开小火，如果馅料太稀可以调成中火，但一定要不停搅拌防止糊底。期间分次加入奶粉，糖和玉米油。不停搅拌是炒馅关键。

4. 馅料炒至成团，不粘锅也不粘铲不塌陷，就可以盛出蒙保鲜膜放凉备用。芋泥紫薯馅料就完成了，整个过程要30-60分钟。

5. 绿豆馅同样的方法。去皮绿豆清洗干净隔水蒸至软烂，然后倒入料理机搅拌成泥，如果搅不动就加少量水。控制水量，不然绿豆泥太稀会增加炒馅时间。

6. 用不粘锅炒馅，开小火不断翻炒，依次放入糖、油进行搅拌，期间一定要不断搅拌，防止糊底。

7. 炒至成团，不粘锅不粘铲，不塌陷，就可以起锅了。

8. 蒙保鲜膜冰箱放凉备用。

9. 绿豆馅料可以添加可可粉、抹茶粉，做成不同口味。这是原味，抹茶味和巧克力味。

10. 这是做奶黄馅的全家福。这个配方可以做50克月饼7个。如果要做多一些月饼，可以按比例增加配料。

11. 除面粉，淀粉和黄油外，其他所有食材都加入碗中搅拌均匀。

12. 筛入面粉和淀粉搅拌均匀。

13. 过筛，让粉浆细腻没有颗粒。

14. 上蒸锅，黄油加入粉浆中隔水搅拌至融化融合。

15. 开始炒馅，同样的方法，不粘锅小火炒馅，不断搅拌，炒至成团不塌陷不粘铲，盛出蒙保鲜膜放凉备用。

16. 就这样。可以放冰箱冷藏。

小贴士

炒馅有几个注意点：
1.水别太多，否则炒馅时间会长。
2. 一定要不粘锅。
3. 小火炒馅，要不断搅拌。
4. 馅料成团，不塌陷，不粘铲就行。
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