我们这儿管这种豆角叫菜豆。可以炒着吃,蒸着沾酱汁吃,还可以包包子。
这里着重介绍一下馅的做法。豆角提前要过油的。煸炒一下去豆腥气。
这是发面包子。
用料
豇豆角 | 一斤 |
五花肉 | 随意 |
蘑菇(木耳) | 适量 |
海米 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
香油和花生油 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
料酒 | 适量 |
豇豆角包子(菜豆)的做法
1,豆角洗净控干水分,切成小丁。
1,锅里放少许油,把豆角丁煸炒一下,看到每一颗豆角丁都变成这样鲜艳的嫩绿色就好了。放凉,冰箱冷藏备用。
这一步是为了去除豆角的豆腥气。也是把豆角炒软,回头蒸的时候熟的快,吃起来不硬。1,五花肉切成小块,加味极鲜,料酒,冷藏腌制一晚。我这是五花肉又加了一块腊肉。
1,蘑菇,木耳,切小丁。
2,葱姜切末。
3,海米用一点水泡一下。水不要多,保证每颗海米沾湿就行。海米如果是大颗的,需要切成小丁。也可以加扇贝丁。
4,拌均。加适量香油和花生油。1,用这种吃饭勺子挖2勺豆瓣酱。拌均。如果你口重爱吃咸,可再加一勺。就不要再放盐了。
1,发面。
2,包起来啊!
3,很久没包包子啦,手生!包的太丑。没办法给包子美容磨皮一下吧。俗话说包子好吃不在褶上!自我安慰一下哈!1,包好后需要二发。一般都是放在锅里盖上盖子。冬天时间长。夏天时间短。需要看面的状态。
2,凉水入锅开火,烧开后根据包子的大小再蒸12~15分钟。关火焖2,3分钟。就可以吃啦!
小贴士
1,我们家所有的包子都不放盐,都是放豆瓣酱就可以了。