技巧：先做面糊饼，成型后翻面，打上1个鸡蛋，用平刮板刮平，摆上火腿片，撒上葱花，淋上熟油，撒上芝麻，刷上辣酱，出锅卷起。
用料
| 第一部分面粉糊： | |
| 面粉：100克 | |
| 盐：1克 | |
| 凉水：170克（称重量） | |
| 第二部分配料： | |
| 鸡蛋：2个 | |
| 马可波罗肠：1个 | |
| 鸡肉肠：1个 | |
| 元葱沫：少许 | |
| 葱花：少许 | |
| 蒜蓉辣酱：少许 |
软面鸡蛋饼的做法
准备料
鸡蛋2个
马可波罗肠和大葱半根
面糊浆
配料：马可波罗肠，鸡肉肠，葱花，元葱沫
芝麻
不沾平底锅
点过刷油倒入一勺面糊
用平刮板刮开
面糊成型后，上面打了一个鸡蛋，用刮板刮开
摆上火腿肠和葱花，淋上熟油
蒜蓉辣酱
上面刷上辣酱
出锅，卷起，装盘
再做一张小的
装入盘中，然后再卷起
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