入了冬,天气不是阴两天,就是雾两天。向是整个天儿是都晴的,倒是少见很。尤其再刮的小北风,那日子就别提怎么过了。这个时候如果来点肉饼或者是牛奶总能驱散着寒冷的空气.....
用料
面粉 | 300g |
葱碎 | 20g |
猪颈背肉 | 300g |
开水 | 150ml |
生抽 | |
黑胡椒粉 | |
花椒 | |
盐 | |
老抽 | |
凉水 | 50ml |
香酥肉馅饼的做法
用开水汤面和成光滑的面团,饧半个小时。
将五花肉切碎(不是剁成肉馅)。
将葱剁碎放在肉上。
倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,花椒油。
用筷子拌匀。(不用按同一个方向搅拌)
饧好的面分成三等分,按圆,用擀面杖擀薄片。
倒上拌好的肉丁。
用筷子摊匀。
卷起、切开。
平底锅抹油,放入饼子,小火煎直两面金黄。
小贴士
1.五花肉最好。
2.猪肉最好不用绞肉馅,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。
3:加调料拌匀时要成不规则方向乱拌,避免肉成丸。生抽可多加点,这样馅足够湿润,。
4.至少要饧面半个小时。
5.饼皮要尽量擀薄。