一直也做蔬菜饼。最近买了孟老师的书,启发很多。按照孟老师的方子做的,相当的不错,得到两个吃货的确认,值得一试。
用料
胡萝卜、黄瓜、绿豆芽各30克,小葱10克 | |
鸡蛋一只 | |
金龙鱼麦芯粉200克、玉米粉15克 | |
冷水300克,盐3克 |
纯粹蔬菜饼的做法
蔬菜切丝
加少许盐腌制
其余材料搅拌均匀,做成粉浆
将准备好的蔬菜加入粉浆,拌匀。
开始摊饼:平底不粘锅刷油,一大勺粉浆,转锅,周边翘起,翻身,微黄,再翻一次,这时可以刷少量喜欢的酱料,不刷也行。四折即可出锅。
这个方子一共做了五块饼,出锅就被儿子吃掉了一个,为了拍照美观摆了盘,美化用的是荆芥,也是自己在花盆里种的,纯生态的哦!
小贴士
关键是未加入蔬菜的粉浆要在冰箱里冷藏静置一小时左右,这是这个方子给我最大的启发!蔬菜里的盐没有包括在3克里面。