馅是饼的灵魂,一个百分百纯江南女子莫名爱好面食,从包子馒头饺子到馅饼手抓饼葱油饼,所有面食都爱,今天,来一款五彩咸菜饼,馅料不但五彩斑斓,还品种丰富,营养口感都特别好,做法简单,但样子好不好还需要你多做,熟能生巧,切记。
用料
面团 | |
中筋面粉 | 500克 |
凉水 | 280克 |
盐 | 3克 |
馅料 | |
咸菜 | 适量 |
鸡蛋🥚 | 2个 |
泡菜胡萝卜🥕 | 适量 |
豆腐干 | 适量 |
虾皮 | 适量把 |
萝卜干 | 适量 |
五彩咸菜饼的做法
先揉面团,这随便揉,不象馒头面团讲究,揉成这样盖个保鲜膜或盖个盆子醒面,我比较喜欢多醒会儿,至少醒半小时以上,因为这会比较好操作
接着,我们来切馅,都切细了,比较好包,蛋先炒熟了,炒蛋时油稍多放点,火小一点,这样炒出来的蛋比较嫩,肉比较贵咱又在减肥,所以就没加
坐锅点火倒油,将上图的馅料炒一下,鸡蛋和虾皮先别加,等别的全炒完了最后加,翻拌均匀即可。炒制时别加水,因为这些料都能直接吃的,因为没肉所以多加点油会比较好吃,大多馅料都有咸味,盐按自己的口味加。
炒好的馅晾凉,忍不住吃了一勺,美味,后来馅有多,又拿来包饺子🥟,一片赞赞
象包包子一样包好
把口封严实了,再啰嗦一句,因为面团比包子较,擀面时撒点手粉仿粘,一点点就行
包好后用手压也能压扁了,也可以用擀面杖擀一下,动作轻点,别擀破了,看下我的厚度,大概一厘米左右。
这插一步,一次可以多做点,用保鲜袋隔开放盒子中冷冻,吃的时候直接拿出来煎就行
连接第八步,锅里加油,我这用电饼铛煎的,煎至两面金黄,面皮鼓起就可以了。
来,看一下边缘很饱满吧,对这个样子就好了
看切面,我这加的馅可是很多的,吃去了
小贴士
这,留得下次补了