怡s「Q弹土豆丸子」食谱大全及做法，烹饪好吃的怡s「Q弹土豆丸子」方法

曾经跟米其林大厨学过一款西餐：香煎三文鱼配意式土豆丸子圣女果罗勒青酱，名字很长，制作的时间更长，前后差不多三个多小时才完成。

所有配料中，关于其中那个不起眼的小配角：意式土豆丸子，一直记忆犹新。相对其他食材的加工，它的做法非常简单，口感却意外的惊艳。

用料  

怡s【Q弹土豆丸子】的做法  

1. 学厨的丫

2. 烤箱190度，1小时，将土豆烤熟（土豆也可以蒸熟、煮熟，不过烤制是最好的办法，可以不破坏土豆里面的面筋）。将土豆切半，把里面挖出来，捣成泥。加入面粉、盐，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀（面团如果沾手适当再加入些面粉）。
   

3. 把和好的土豆泥搓成长条，切小段，捏成蝴蝶结。

4. 为防止粘连，在蝴蝶结上刷少量的油。

5. 煮开一锅水，加少许盐，放入蝴蝶结，煮至浮起后再煮个两三分钟的样子，捞起沥干。平底锅加热放入黄油（也可以刷橄榄油），然后小火煎土豆蝴蝶结至两面金黄。

6. 最后在用豌豆和嫩叶做些装饰。

7. 还做了鸟鸟版本的，用模具压出形状，其他步骤都一样！

8. Q弹鸟

9. I believe I can fly！

小贴士

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