怡s「西班牙土豆蛋饼」食谱大全及做法，烹饪好吃的怡s「西班牙土豆蛋饼」方法

西班牙Omelette，也叫Tortilla（西班牙土豆饼），正宗的Tortilla，需要以洋葱和土豆为食材馅料，两面都需要煎熟并且微微上色。

我曾做过世界各地十几种Omelette
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用料  

怡s【西班牙土豆蛋饼】的做法  

1. 土豆去皮，切2厘米的薄片（大的土豆可以先对半切），白洋葱切丝。
   
   

2. 平底锅加热，放入大量调和油（能末过土豆），下洋葱丝，小火炸2分钟，放入土豆片再炸10分钟

3. 捞起沥掉多余的油。

4. 取一大碗打散鸡蛋，放入入炒好的土豆片、洋葱丝，稍微搅拌，加少许盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，盖上锡箔纸，静止10分钟。取平底不粘锅，加少许油，烧至五六层热时，把混合物倒入其中，把土豆摊平，用中火煎1分钟后转小火煎2分钟，至底面成型。
   

5. 用直径大于平底锅的盘子倒扣在平底锅上，翻面，再把蛋饼滑入锅内，用铲子整理一下形状，继续煎另一面，约2分钟。

6. 装盘撒点嫩叶做装饰（也可不用）。

7. 在此基础上，还可以加入各种喜欢的食材，海鲜/培根/香肠都是不错的选择。

小贴士

1、我试过土豆片和洋葱是用少量油炒熟的，这次直接用大量油煎熟，正宗做法都是后者，其实滤掉多余的油，感觉也没有油腻到哪儿去，这样土豆口感更香一些。
2、上次用的紫洋葱，做出来颜色不好看，白洋葱更适合做西班牙Tortilla。
3、厚度要够，吃起来才有口感。
4、控制好每步的温度和时间，不要煎过头。