柔软薄皮的烫面白菜肉饼和家常小油饼食谱大全及做法，烹饪好吃的柔软薄皮的烫面白菜肉饼和家常小油饼方法

用料  

柔软薄皮的烫面白菜肉饼和家常小油饼的做法  

1. 250克面粉加盐，加入160克95度左右开水，边加边搅拌成絮状，凉后手和成面团，盖住面团醒面1小时。

2. 醒面时间，把白菜切碎，放盐杀水后挤水，肉馅放老抽，生抽，料酒，姜碎，黄豆酱各1勺。大葱、白菜混合后放2勺菜油搅拌，防止出水。最后和肉馅混合搅拌均匀。

3. 1小时后取出面团，揉一下，分成10个面记，按扁。

4. 每个面记擀成薄面皮

5. 包入一勺白菜肉馅，像包包子一样包起来，轻轻按扁，两面都用手均匀的按四周。

6. 电饼铛锅底刷薄油

7. 小火放入刚做好的馅饼坯。我的饼铛有10档，我放在不到2档的火力。

8. 烙大概3分钟翻面，刷薄油，另一面3分钟翻面也要刷一次薄油。

9. 中间再一面烙2分钟，加起来共10分钟，面饼鼓起就差不多了。

10. 剩下一个面记，没有肉馅了，我做了家常饼，倒油，撒盐，撒点面粉，卷起来。

11. 同样两面按扁

12. 这是刚出锅的肉饼。

13. 薄皮大陷

14. 没肉馅的家常油饼也一样外皮松脆，内层丰富。

15. 鼓鼓的样子是不是蛮可爱

小贴士

1.烫面一定要软，面水比例不低于1：0.6
2烙饼一定要小火，不能急，容易外糊内生。