我是广东人,却偏爱吃面食,尤其是各种烙饼。而这款酱香饼最得我青睐。
用料
面粉 | 110克 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
洋葱、姜蒜 | 适量 |
豆瓣酱+黄豆酱 | |
熟芝麻 |
土家酱香饼(家常版)的做法
先和面,然后盖盖子松弛至少半小时
擀开面团以后在上面撒一层干面粉再涂一层油,有助于分层。
如图切开但不要切断,然后折起来。折法有很多,可以折扇子可以卷蜗牛的。
随便折起来,收口朝下,再裹成一个小球再擀开就可以
电饼铛预热刷油,选择葱油饼
熟了以后刷酱再撒上小葱花和熟芝麻即可。
酱是我之前就做好的,可以选择自己喜欢的酱,豆瓣酱黄豆酱辣椒酱都可以,和蒜蓉洋葱粒一起炒,加点水焖2分钟,最后加水淀粉拌匀即可。
出现了很多层次。咯咯脆
小贴士
1.最后擀的时候厚度要适中,太薄了饼就会硬,太厚不容易熟
2.翻面的次数不能太频繁,1次就够,频繁翻面也是很容易导致烙出来的饼干硬。
3.酱可以根据自己的喜好来调配