呆家里跟老公聊了会大学时光,突然怀念起学校的酱香饼,我没有买电饼铛,烙饼全靠平底锅,所以相对做的薄一点
用料
酱香 | |
郫县红油酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
十三香 | 1小勺 |
白芝麻 | 适量 |
饼胚 | |
面粉 | 300克 |
温水 | 200克(根据吸水性添加) |
盐 | 4克 |
葱 | 1根 |
家常酱香饼(含酱方)的做法
锅里放油,烧热加酱料,炒出香味,加热水,调出上面那种状态,不要太稠
把揉成的面团醒发20分钟后擀开,加油酥(油➕盐加面粉混合成猪肉的状态)
卷起来
再卷起来,擀开擀成饼
饼烙的两面微微黄,再一面加酱,加了酱的这一面是软的,后面是脆的
撒葱,电饼铛盖起来,上面的火关了,闷一下,平底锅盖盖焖一下,酱不要太干,饼吸收酱汁会更好吃
小贴士
我做的饼总体来说都是懒人快手版,如果能掌握烫面方法的,用一半烫面一半冷水面混匀的方法也行