羌（呛）饼的详细做法大全,简单又营养的羌（呛）饼做法

几年前去宝山区长江西路的一个路边摊买过一次这种饼，一吃就忘不了。在家周围菜场买过几次都不是这个味道，但是很难忘这种味道～～
在家里试了几次，觉得还不错。下面配方是我31CM平底锅的量。

用料  

羌（呛）饼的做法  

1. 除了葱花，盐，十三香调料后面放，其他材料全部放进去打成这个状态。

2. 放置几分钟再搅拌摔打一下，我觉得这样能增加饼的口感，反复二次以后盖保鲜膜入冰箱隔夜冷藏。我试过直接发酵面团做也可以的，我怕早上来不及就采用冷藏发酵。

3. 早上就是这样的状态，台面上多撒干粉把面团扒出来不需要排气和揉搓，直接按压擀开。

4. 表面撒干粉擀开撒盐，葱花，十三香，然后像包子一样包起来压平再擀开，喜欢吃脆的尽可能擀薄点，但是太薄我也怕弄不到锅里去了😄
   

5. 表面刷水撒芝麻，再撒干粉用手把芝麻按压一下防止脱落。

6. 面的软硬程度大家再仔细看看，现在放置一会，去把锅子烧热放油烧热。
   

7. 这个饼应该说是半煎半炸的，油稍微多点

8. 油热了我是双手把饼坯平托到锅里的。我是个31CM的铸铁平底锅，这个量正好一个饼。也许铁锅比较厚，我用大火放进去煎，用筷子多戳一下小洞，口感会更香脆。

9. 戳好了就是这样了，等底部煎至金黄色反面煎带芝麻那一面，带芝麻这面我转小火，利用锅子的余温把它煎至金黄色出锅

10. 看起来是不是特别香……

11. 外焦里嫩……香酥脆
    喜欢的可以试试，

小贴士

小苏打我是最后一次搅拌面团在放的，先放会有啥效果不知道。也不知道是不是一克的量，随手捏一点进去的。一克我觉得应该可以的……
个人建议千万不要用盐腌制葱花，万一葱花撒不开，擀不开盐味不均匀。
如果用猪油要提前融化后加入