留学在外,恰逢疫情。上课之余,闲来无事,很多味道留在心中。于是念念不忘,必有回响,翻阅多家菜谱,在面粉稀缺的情况下,做了这道曾经欲罢不能的榴莲飞饼~
用料
榴莲肉 | 一块 |
面粉 | 200克 |
糖 | 随意即可 |
水 | 90克 |
油 | 15克 |
榴莲飞饼的做法
我用一个大大的杯子,大约衡量面粉和水的比例为2:1,先准备半杯面粉
将面粉倒入碗中,加入水、油
搅拌搅拌成这样~揉成一个大团儿,因为有油,这个过程会比较顺利
将面条分成四个小团儿,用保鲜膜盖住醒2h以上,醒过了时间没太大问题,吃前立马做,可以热乎乎。
醒好后,拿出一个面团,放在砧板上,用手👋或者擀面杖~你一切方便的工具,将面团扯开,扯薄,抹上捣碎的榴莲肉,涂抹均匀~越厚越香浓@_@周边空白饼面可以撒上点点糖,或者出锅后加少许糖,随意搭配~容易甜度超标哟……
将面饼四周折叠盖住榴莲肉涂抹处,锅内热油,将饼平铺于锅中(轻一点拿,由于皮薄馅儿多,容易扯开==)
煎至两面金黄,微焦(用铲子轻轻拍打,听见脆脆的声响就差不多啦),出锅改刀即可装盘呐!
小贴士
我个人面粉和水比例调配比较随意,大家酌情参考哦,谢谢~