长大酱油炒饭做法烹饪大全 地道长大酱油炒饭如何做

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用料  

长大酱油炒饭的做法  

1. 将料酒，耗油，老抽，糖放入碗中搅拌均匀

2. 碗中打入一颗鸡蛋，打散

3. 将鸡蛋，酱油混合液倒入米饭

4. 戴上一次性手套抓均匀

5. 起锅烧油，油温4成热下葱姜蒜，小火慢慢煸

6. 煸到这样就差不多了，把葱姜蒜捞出

7. 改大火，待油温升至七成热，加入米饭快速翻炒，开始比较粘，炒到后面米饭就分开了

8. 待米饭开始在锅里跳动，就可以加入胡椒粉，葱粒，快速翻炒均匀即可出锅

小贴士

酱油混合液跟鸡蛋提前与米饭混合，更好入味，也更均匀，比后面再加入效果好
糖跟胡椒粉少不了，不然味道太单调
葱姜蒜煸的时候一定小火，才能出味道
米饭一定要隔夜的，热腾腾的米饭没法粒粒分明