一碗“日不落”黄金海鲜炒饭,送给加班至深夜才归家的人,即使没有了太阳,也能感受到如日光般的温暖。
用料
冷饭 | 1碗 |
虾 | 7-8只 |
八爪鱼 | 1只 |
贝柱 | 7-8颗 |
鸡蛋 | 1-2只 |
小葱 | 一小把 |
生姜 | 2-3片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
色拉油 | 少许 |
日不落黄金海鲜炒饭的做法
准备食材,海鲜可根据个人喜好选择,虾去壳去沙线,八爪鱼剪开去内脏,鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
1.冷饭里倒入蛋黄、少许色拉油,搅拌均匀。
2.虾头、虾尾分开,虾头备用,虾仁倒入蛋清里。
3.八爪鱼剪碎,和贝柱放在一起,倒入料酒抓匀。起油锅,葱姜爆香,以大火将虾仁、八爪鱼、贝柱迅速炒熟后盛出。时间不宜过长,否则口感会老。不想浪费的话拌虾仁剩余的蛋清也可一同炒熟盛出。
1.另起油锅,放入虾头炸虾油。
2.虾油炸好后把虾头扔掉,倒入裹好蛋液的冷饭以小火迅速翻炒,当米饭可以在炒锅里愉快地跳跃时转成大火,倒入小葱和炒好的海鲜、蛋清,撒少许盐调味,翻炒片刻后盛出。最后,别忘了拍个美照发朋友圈。
小贴士
嫌麻烦的童鞋可以忽略虾仁裹蛋清和炸虾油这两步,对口味的影响不会相差太多,火候是做这道炒饭中最关键的,其实做的好与不好不是最重要,最重要的是深夜里的那一份温情。