炒饭是解决冷饭的方法...额~应该有之一。至于做成啥口味,当然是根据材料、喜好自定义了。这盘牛肉炒饭,搭配什么辅料一起炒亦可随意。
用料
牛里脊肉 | 100克 |
芹菜 | 1株 |
冷饭 | 1碗 |
盐 | 1/2小勺 |
蛋清 | 1勺 |
淀粉 | 1/2勺 |
蚝油 | 1小勺 |
熟芝麻 | 少许 |
牛肉芹菜炒饭的做法
牛里脊肉横切成丝,调入1/4小勺盐、1勺蛋清(约1/3个)、1小勺蚝油和干淀粉抓匀,表面封油放置15分钟;
芹菜去叶去根抽去老筋,洗净后切成末;用热锅冷油的方法将牛肉丝滑炒至变色断生出锅;
原锅煸炒芹菜末,倒入冷饭翻炒至米粒散开,调入1/4小勺盐,倒入牛肉丝炒匀盛起,撒上少许熟芝麻即可。
小贴士
芹菜的香味常常给人出其不意的惊喜,用在炒饭里同样如此;好吃的程度可以用秒杀来形容。菜谱里牛肉丝的量有点多,因为太少不好做;剩余的可以留着做面浇头,同样好吃不夸张!