牛肝菌藏红花烩饭做法烹饪大全 地道牛肝菌藏红花烩饭如何做

吃过小吊梨汤的人一定知道招牌黄烩饭，味道真的不错，很适合给孩子吃。这几天孩子生病嘴里有溃疡，就想起了这个饭，为了照顾她不能嚼，食材特地切的很碎，所以成品不是特别的美观

用料  

牛肝菌藏红花烩饭的做法  

1. 鲜牛肝菌洗净，放入清水泡一段时间，泡过的水备用，牛肝菌切片

2. 五花肉切片，为了给孩子吃切的很薄，如果大人吃应该切的厚一点

3. 大蒜切片

4. 锅烧热之后，放入黄油，或者橄榄油，放入大蒜片，煎到两面金黄色，捞出备用

5. 放入五花肉，稍微煸一下

6. 放入牛肝菌，炒香

7. 加入泡牛肝菌的水大火烧开之后，转小火慢炖，如果有高汤可以用高汤取代水，放入步骤4煎好的蒜片

8. 倒入白葡萄酒，小火炖30分钟

9. 倒入淡奶油，小火慢炖15分钟

10. 加入藏红花，盐，汤汁熬至金黄色，取出部分汤汁，备用

11. 加入提前闷好的米饭，闷米饭的时候在里面加入少许橄榄油，可以使米饭保持颗粒状，翻拌均匀，让米饭充分吸收足够的汤汁。

12. 把烩饭盛到碗里，把步骤10预留的汤汁浇到烩饭上

小贴士

1藏红花只是点缀作用，一定少放
2因为我切的肉比较薄，所以炖的时间比较短，如果切稍微厚的片，要适当延长炖的时间
3牛肝菌一定要注意做熟了，不熟容易中毒