石锅拌饭做起来其实很简单,可以搭配很多菜来吃,配上韩国包饭酱,煎一些腌制的五花肉,拌在一起就可以了。连平时不敢吃辣的孩子都可以吃上一碗。因为早晨上班时间很赶,没时间拍过程照,只能先把步骤记下来,下次再补照。
用料
五花肉 | 150克 |
韩国包饭酱 | 2勺 |
洋葱 | 1小块 |
葱花 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 半头 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
菠菜、胡萝卜 | 适量 |
茭瓜、黑木耳 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
花生油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
柠檬汁和皮 | 适量 |
石锅拌饭~~孩子们都可以吃的微辣版,可以吃很多菜,超好吃的做法
1、先腌肉:五花肉切薄片,用葱、姜、半勺盐、生抽、料酒、胡椒粉、包饭酱2勺,拌匀,腌制20分钟以上(过夜更好),第二天一早就可以用。木耳可提前一天泡好放冰箱冷冻,第二天用凉水泡10分钟就好。
2、腌肉时间,可以切菜:胡萝卜、茭瓜、木耳、洋葱全部切丝,锅内烧开水,放入除洋葱外所有的蔬菜,焯1分钟,赶紧捞出放凉水里过一遍,攥出水份,盛盘里。
3、锅内放一点花生油,油热后,放入所有烫好的蔬菜,加一点点盐,翻炒1分钟,盛出。
4、锅内再放一占花生油,油热后,加入蒜丁、洋葱丝,爆香后,再放肉片,半个柠檬汁和柠檬皮丝,翻炒4.5分钟,至肉片入味儿煎熟,盛出。
5、煎蛋,不沾锅,抹一点油,轻轻打入3个蛋同时小火煎好,根据喜好煎至全熟或半熟。
6、剩下的就是摆盘了,石锅底下抹点芝麻油,铺好熟米饭,上面摆上所有蔬菜和煎蛋,放到火上,小火热2.3分钟,听到底下吱吱响就端下来,再挤点包饭酱,洒上芝麻和芝麻油,就OK了。
7、用的是这种酱,主要以豆瓣为主的,很轻微的辣味,有点淡淡的甜味,比辣酱味道更好。
小贴士
1、米饭可以晚上闷好,菜可以加蕨菜、油菜、大头菜、豆芽、海苔碎都是可以的,可以一起用热水绰一会,再用油炒几下就好了。一定要少加盐,摆盘的时候,为了拍照好看,可以挑一下菜品,自己吃就无所谓了,反正吃的时候都是要搅拌的。给孩子吃一定要把菜煮熟了才好。特别是胡萝卜这种硬的蔬菜。
2、一定要选五花肉,才够香,给小孩子吃的话,要将炒好的肉再切得细小一些才可以,菜可以切更小的。可以做熟了以后再切。
3、底下结锅巴更好吃,脆脆香香的。
4、这些够三碗的量了。