用料
鸡腿 | 2只 |
青椒 | 4-5个 |
生姜 | 一小片 |
大蒜 | 3-4瓣 |
下两碗饭的家常鸡腿的做法
鸡腿洗净切块;青椒滚刀切;生姜大蒜切片。
锅烧干,倒入适量菜籽油,略微起烟时下大蒜生姜,再下鸡腿翻炒。炒至翻炒时有阻滞感,说明此时锅里已无水分,倒料酒,老抽,再加入没过鸡腿的开水。
大火煮,加入盐,辣椒粉,生抽,煮至汤汁减少大半后,加入青椒,青椒煮熟即可出锅。
小贴士
1.鸡腿下锅后,一定要把水分炒干,判断方法:翻炒到有阻滞感即可。
2.青椒不要太早下,不然汤汁还没收浓,青椒就会煮黄,影响卖相。