我们一家人喜欢自驾游,去过好几次西班牙。这个食谱是我们去Valencia 的时候经过一个小镇Meliana,镇上有一家闻名天下的西班牙饭店。老板坚持使用本地产品,还自己种植蔬菜,由于我家三个孩子都会说西班牙文(学校的关系必须学6种外语),老板大方亲自上阵手把手教我煮传统的西班牙海鲜饭。西班牙海鲜饭源于Valencia,食用鸡肉、兔子、芸豆、扁豆,起初并没有放入海鲜,不过由于西班牙在欧洲吃最多海鲜的国家,所以渐渐地人们也放入海鲜。老板说传统只是放迷迭香和欧芹,不过现在做法五花八门,喜欢就好。
用料
西班牙米/东北米/寿司米 | 500克 |
鸡肉(切块) | 350克 |
虾 | 15只 |
青口 | 30只 |
西红柿(切粒) | 4个 |
甜椒(切粒) | 2个 |
蔬菜 | 500克 |
chorizo西班牙香肠(切块) | 1根 |
鱿鱼(切块) | 1大只 |
洋葱(切粒) | 1个 |
蒜头(切碎) | 4瓣 |
高汤/水 | 1.5公升 |
葡萄白酒 | 200毫升 |
番红花 | 2克 |
熏红椒粉 | 1大勺 |
迷迭香 | 1根 |
欧芹parsley(切碎) | 1把 |
盐、黑胡椒粉 | 适量 |
柠檬/醋 | 适量 |
风靡全球的西班牙海鲜饭 Paella的做法
准备所有材料。
热锅放入少许油,放入西班牙香肠,慢慢煎至金黄,盛起备用。
用锅中的油煎鸡肉,接着放入洋葱和蒜爆香。
放入番茄、甜椒炒匀,放入熏甜椒粉,炒匀,放入蔬菜(我用了豆角)炒匀,放入番红花炒匀。
放入米,拌匀,接着放入煎好的西班牙香肠、水/高汤,炒匀,开大火烧开。同时放入适量的欧芹、迷迭香、盐和黑胡椒粉,调味 水煮开后,加盖转小火,焖煮。水块收干的时候,放入虾、青口和鱿鱼,加盖小火焖煮至汤汁收干。
煮好了焖5分钟。吃的时候撒上欧芹和搭配柠檬汁/醋/青柠汁。
简单,不过耗时,需要用心做。
小贴士
我没放兔肉因为我家其中一个宠物是可爱的兔子,不忍心吃,也吃不下。