别光看到小龙虾
你喜欢的海鲜食材都可以加进来
哪儿来哪儿去
在海魂盘里重聚🍻
用料
凉米饭 | 2-3两 |
胡萝卜 | 1/4根 |
娃娃菜(大白菜也行) | 3-4叶 |
熟小龙虾 | 8-10只 |
油 | 少量 |
猪油 | 一勺 |
小葱 | 一把 |
干贝 | 10粒 |
料酒 | 少许 |
耗油 | 3-4勺 |
白胡椒粉 | 少量 |
海魂炒饭的做法
干贝用料酒加点温水浸泡30分钟,至干贝变软了些。
捞出干贝一个个碾碎,再撕扯成细条。
将小龙虾用加了葱姜料酒盐的水煮熟,大约5~6分钟。捞出冷却。(我这里偷懒,直接用了买来卤好的)
去头,拨出龙虾肉,尽量保留头里的虾黄。
小葱洗净切葱花。少量胡萝卜切一厘米左右的细条。娃娃菜切细丝。
热锅,加少量底油,加一勺猪油,融化。
下葱花中的葱白部分,煸香。
下胡萝卜细丝,略微炒两下。
下干贝丝,炒匀。
加入凉米饭,中火翻炒。加入白菜丝,耗油2~3汤勺(普通喝汤用勺),继续翻炒。
倒入剥好的龙虾肉。
最后下剩下的葱绿,撒少量白胡椒粉。
翻炒几下,让所有的食材均匀。出锅装盘🍽
小贴士
因为有菜,所以这个炒饭的湿度比较高,建议尽量用不粘锅炒会更方便。
另外,海鲜可以改成虾仁、墨鱼圈等等…只要自己喜欢的都可以加进来。注意要提前去腥、加底味并煮熟,最后加入时只是一个翻拌的过程。
干贝和耗油是这道炒饭的精华,不可省略。干贝丝的鲜甜和耗油的咸香主导了它被光盘的命运。