荷叶饭的历史已经有一千三百多年。粤地关于荷叶饭的记载,可见于明末清初的广东新语:东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。另外还有一首竹枝词写到荷叶饭:“泮塘荷叶尽荷塘,姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。”
这道荷叶饭做好后,碧绿的荷叶搭配松散的饭团,饭粒软润而爽鲜,并伴着荷叶的清香,可谓香上加香,实在是味觉上的清新体验。亲们还可在荷叶饭里加入鸡块、叉烧等肉也会很美味。
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用料
荷叶 | 1张 |
糯米 | 200克 |
虾仁 | 150克 |
玉米粒 | 100克 |
胡萝卜 | 100克 |
豌豆粒 | 100克 |
盐 | 15克 |
糖 | 15克 |
橄榄油 | 20克 |
柠檬汁 | 适量 |
夏天的仪式感就是拆开一只荷叶饭团的做法
荷叶用清水洗净,糯米浸泡2个小时左右。
烧一锅水,水开后,放洗净的荷叶氽煮一下后捞起晾凉。新鲜的荷叶有涩味,所以要煮一下,干荷叶可以绕过这一步。
胡萝卜切丁,豌豆和玉米粒剥好洗净备用。虾仁用柠檬汁腌制15分钟。
泡好的糯米加入虾仁、玉米、胡萝卜、豌豆、盐、糖、橄榄油,将食材和调料拌均匀。
将搅拌好的所有食材倒在荷叶上,包好上锅蒸1小时。
打开就可以吃啦!
这道荷包饭清甜又营养,既可以当主食又可以当配菜,只要配一个冬瓜汤,就OK了!