有一天,我在包菜肉馄饨,剩下来十几张馄饨皮,懒得重新去买肉买青菜再剁馅。忽然想到家里有囤了好几天,已经蔫巴的胡萝卜和土豆,就试着把它们按照土豆泥的方法做成馅,包在馄饨中。
考虑到素馅下水后很可能就散了,于是做成了蒸馄饨,没想到味道还很不错,创意菜成功!
用料
胡萝卜 | 2~3小根 |
土豆 | 3-5小个 |
速冻甜青豆 | 2把 |
馄饨皮 | 十几张 |
盐,糖,油,胡椒粉 | 适量 |
素食~胡萝卜土豆馅的蒸馄饨的做法
蔫巴胡萝卜和土豆洗净。
削皮,切小块。
小锅内加几滴油,一小勺盐,开煮。(因为胡萝卜素溶于水,所以加一点点油煮会更好。)
煮到胡萝卜和土豆能用筷子夹碎时,撒入甜青豆,速冻青豆很容易熟,再煮1~2分钟就可以了。
沥水捞起,凉一会,让它不那么烫手。
剁成泥,这一步很快的,我1~2分钟就剁完了,比菜肉馅方便很多。
根据自己的口味,放点胡椒粉,盐,糖调味,最好加一点点葵花籽油或玉米油,口感会更润。
用硅胶小铲拌匀。准备包馄饨了,包馄饨的步骤就不再教了,不会的亲可以翻我以前的帖子~
多包点馅,口感更饱满好吃~
包好的,整齐放篮子内。
硅胶垫上刷一层油,把馄饨整齐排列上去,水开后,中火蒸8分钟。
开盖,先刷一层水,再刷一层油。这样馄饨皮才会软,这个步骤千万别省略。
然后用筷子和硅胶小铲,轻轻给馄饨翻个身,再中火蒸8分钟。
蒸好的馄饨,皮子有韧性,不干不水。
馅也饱满美味,蘸醋,或蘸烘培芝麻味的色拉汁,都很不错😋
剩下的馄饨打包,第二天吃的时候再蒸一下,依旧美味!
小贴士
1.馅料内加入甜玉米,松子,蒸好的鸡蛋白等都可以。
2.素馅馄饨一定要蒸或油煎,不能下水,下水煮容易散。
3.蒸到一半一定要刷水刷油,要翻身,不能偷懒,不然蒸好的馄饨皮会很干。