这个馅是典型的上海馄饨馅,非常好吃,有荠菜和青菜的鲜香。这个馄饨馅的配比,肉相对少,适合爱吃素的食友。感谢你们看我的食谱,希望你们和我一样喜欢这个味道。
用料
猪肉 | 600克 |
荠菜 | 500克 |
青菜 | 6颗 |
嫩笋干 | 4根 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 15克 |
料酒 | 2勺 |
菜油 | 20克 |
水 | 80克 |
荠菜青菜笋干鲜肉馄饨的做法
所有食材如图,调料没拍,大众品牌都可以
先打肉馅,把酱油,烧酒,盐,水加入肉里,水要分3次加,等肉把水吸收了再加水,加完为止,直到搅拌均匀让肉先入味。再把菜切碎和肉放一起搅拌。
搅拌均匀即可开包。但是,我通常开包前,一定会先试吃两个,看味道是否需要调整在开包。所以,给的调料的量,请大家自行根据自己的口味调整。
提供的量可以包120-140个饺子,看你包多大。包好进冰箱,吃的时候随时拿。
小贴士
馄饨的包法我没有详细写,因为包法很多,可以参阅其他厨友的包法。