用料
韭菜500 | 克 |
鸡蛋 | 4个 |
香油 | 1勺 |
面粉 | 500克 |
香菇 | 8-10个 |
韭菜香菇鸡蛋素饺的做法
制作饺子馅
1.将韭菜淘洗干净后,切成5毫米长短的小片
2.将鸡蛋打散,炒熟以后用刀切碎
3.将鲜菇洗干净切小丁
4.把韭菜鸡蛋香菇碎放到容器中,加入一勺半盐,一勺花椒粉,半勺十三香,50g老抽,50g香油搅拌均匀备用制作饺子皮
自己要是不想擀的话,可以去超市买现成的饺子皮,一袋半够用制作蘸料
在此说明下,我是陕西人,我们吃饺子可能和别的地方只用醋或者酱油不同,我们也有自己的蘸水
1.生蒜5个,捣碎以后放到碗中
2.调入10g盐,5克鸡精,一勺味极鲜,一勺香油,两大勺辣椒面,半勺花椒粉,姜末,白芝麻
3.锅中加油,烧至7成熟,将油泼入刚才配好的料中,搅拌均匀,让热油将调味料的香味彻底释放出来
4.油锅不要洗,继续上火加热,立马倒入50-80克的香醋,熬制10秒立马倒入刚才的料碗中
5.放入香菜最后一步,饺子煮熟出锅
1.煮饺子水烧开后,将饺子下到锅中,用漏勺背轻轻由锅底向前推,防止饺子粘连破皮
2.接一大碗凉水,煮开后,倒入1/3凉水,在煮开,在倒入剩余的一半凉水,在煮开,倒入剩下的凉水,煮开后即可出锅
小贴士
陕西吃法,我们喜欢味道重一点,如果不和您的口味,请谅解!谢谢观看