家里有俩8月+的宝宝
为俩倒腾吃的,真是费心劳神的😂
此款馒头形状方便抓握哦!~
用料
低筋面粉 | 100克 |
清水 | 45克 |
椰子油 | 3克 |
干酵母 | 1克 |
调色 | |
南瓜粉 | 适量 |
蝶豆花粉 | 适量 |
植物炭黑粉 | 适量 |
仙人掌果粉 | 适量 |
手握系列|🐘小象馒头的做法
🈚️糖🈚️奶
此款馒头因为做给低龄宝宝吃
先把酵母和清水混合大至溶解,倒入面粉中搅拌成面絮,加入融化的椰子油搅拌均匀,把面絮组成团,移到桌面掌根揉大至光滑面团。取120g白色面团,加很少量蝶豆花粉,调薄荷蓝。(想要蓝色深可以加0.5g)
剩下的面团分成两份,一份加入南瓜粉调黄色,另一份加仙人掌果粉调粉色
把薄荷蓝面团揉光滑,擀成7mm厚的面皮,用模具压出形状。用模具压掉耳朵🐘耳朵
把主体剩余的面团,擀成5mm厚的面皮,用3cm直径圆模具,压出圆片
粉色面团擀成3mm厚面皮,用2cm直径圆模具,压出圆片
把粉色面皮贴在薄荷蓝面皮上,用刮板对半切,压出耳朵花纹
耳朵贴在脑袋两侧位置🐘鼻子
💧水滴模具压出形状,手指稍微调整鼻子形状,贴在脸中间位置装饰
脑袋上的🌟星星,黄色面团擀成5mm厚—7mm厚,用大号星星模具压🌟
再把剩余的黄色面皮擀成3mm厚,分别用中号,小号星星模具压🌟,贴在长柄位置🐘眼睛
用面粉+植物炭黑粉+少量清水搅拌均匀
装入裱花袋,滴在鼻子两侧位置用球形工具按压鼻子两侧,眼睛位置,然后滴入面糊。
做好的馒头,放入蒸笼发酵
发酵要看状态哦!一定是明显变胖,饱满圆润再蒸。手轻轻按压会回弹,拿起来有轻盈感。馒头发酵好,冷水上锅大火上汽,转中火,蒸15分钟。闷1分钟再平移开盖。
晾凉,装入保鲜袋,密封保存,冰箱冷藏3天,冷冻1个月。
小贴士
眼睛调面糊,注意浓稠度,不要过度搅拌起筋。面糊能缓慢滴落即可。