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第一次发馒头！成功了！看着它们渐渐大起来，真是很奇妙的体验～
连同等待发酵的时长，从准备到吃估计是2个多小时
300多克粉，9个剂子，3人份主食健康小饱～
用料
| 面粉 | 约300克（此图是高粉，中粉更软） |
| 温水 | 约150克（馒头诀窍就是粉水2比1，酵粉100比1） |
| 酵母 | 3克 |
| 紫薯 | 2勺（上色，可不加，熟了的紫薯比较希稀） |
| 红枣 | 2颗（点缀，可不加，也可弄碎） |
超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法
准备好材料：面粉（我这里是饺子粉，算高粉）、酵母、水（不烫手的温水37℃左右）
![超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第2张]( "超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第2张")
将3克酵母加温水融开，再往面粉里加水和融好的酵母，揉面团至表面光滑
![超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第3张]( "超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第3张")
揉成光面，如上图（可以印手上去而不粘手）
![超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第4张]( "超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第4张")
第一次发酵：把面团一面用保鲜膜包上，放入暖和的环境中（30-40℃左右）发酵一小时左右（这里我用的是酸奶机（鸡肋产品终于派上用场了），等体积大一倍左右【替代方法：用温热毛巾盖在面团的保鲜膜上，再温暖放置一小时左右】
![超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第5张]( "超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第5张")
第一次发酵后的面团里面是这样
![超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第6张]( "超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第6张")
把第一次发酵好的面团揉成长棍
![超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第7张]( "超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第7张")
把面团棍揪成50g左右的小剂子
![超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第8张]( "超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第8张")
将每个小剂子捏出喜欢的形状（大胆发挥😏我觉得挺好玩）
进行第二次发酵：放在温暖的环境中醒发一小时左右（或第二天吃常温醒发一晚也会发很大），至体积大一倍左右（越大蒸得越软噢）![超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第9张]( "超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第9张")
水开后，放入馒头（注意间距留大一点）
![超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第10张]( "超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第10张")
大约20分钟后，蒸好啦，开锅（最好在下面放蒸笼纸或布哟）
![超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第11张]( "超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第11张")
还行
![超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第12张]( "超简单北方馒头（无糖 酵母 中高筋都行）的做法步骤图 第12张")
小贴士
发酵一定要到位，不要急嘛(ღ♡‿♡ღ)
锅底水要加足，蒸馒头过程中不要开锅，防止回缩！