今年做过各种馒头,但是很少做白馒头,哈哈可能小时候吃太多了,所以有点腻了,但是今天做的有点意外惊喜,馒头组织细腻,口感有嚼劲,吃着也很好。
简单记录下我的做法
用料
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 3克 |
面粉 | 210克 |
油 | 5克 |
简单好做有味的白馒头(一次发酵)的做法
我的习惯做法,用厨房秤称出所需材料,粉粉放碗里,酵母水调制好,要静置一会儿,使糖油盐酵母等融化,夏天用普通水就可以,冬天用温水这样快。
酵母水倒入粉里,然后筷子搅拌絮状,再手揉成一个光滑面团~这里注意如果面团便软可以加点粉,如果硬的话加点水~
手轻轻按压有点弹性
然后直接开做~
分6个小面团,要想馒头做的好,关键小面团要光滑,所以整形非常关键~
做好放锅里,锅底下加温热水,但是不能加开水哦,开水太烫会把酵母烫死这样就难发啦。一般我下面加五六十度左右的水,然后盖着锅盖等待发酵。我早上计时差不多18分钟就发酵好了,挺快的
发酵好了,就可以蒸,大火蒸十分钟左右“上汽后持续个2-3分钟左右”,然后关火再闷5分钟左右。
蒸好揭锅盖~如果表皮不平可能是面团没有揉透.
吃起来的口感是非常香,有嚼劲,好吃有味~
初次做馒头建筑买厨房秤,这样有助于更好的做馒头包子~
小贴士
😄该说的都写上面啦