圣诞小麋鹿馒头做法烹饪大全 地道圣诞小麋鹿馒头如何做

圣诞节临近，节日气氛越来越浓，周日踢完球有半天的空余时间，给小朋友做一个圣诞小麋鹿。理想很美好，现实比较残酷，蒸完的成品小麋鹿比较胖，小朋友嫌弃它太胖了，还有鹿角不够长，老母亲虚心接受批评，下次改进。

用料  

圣诞小麋鹿馒头的做法  

1. 将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后加入花生油，用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟

2. 然后我们来调色：
   30g面团加入适量的红曲粉，揉均匀变成红色的面团
   100g的面团加入适量的可可粉，揉均匀变成棕色的面团
   10g的面团加入适量的黑可可粉，揉均匀变成黑色的面团
   1g的白色面团+1g的红色面团，揉均匀后变成粉色的面团
   2g的棕色面团+1g的黑色面团，揉均匀后变成深棕色的面团

3. 20g的粽色面团揉压排气后，滚圆，揉好的面团呈现亮白紧致的状态，如图搓成水滴状，放倒后作为麋鹿的身体

4. 取2个3g的粽色面团排气滚圆后搓成水滴状，1/3出折叠，沾在身体两侧作为麋鹿的后腿，如图所示

5. 取2个2g的粽色面团排气滚圆后搓成水滴状，比后腿稍微细一点，1/3出折叠沾在身体两侧作为麋鹿的前腿，如图所示

6. 取1g的棕色面团排气滚圆后搓成锥形，做为麋鹿的尾巴

7. 白色的面团搓成与跟盐一样粗的小颗粒，沾在麋鹿身体上，身体就做好了，放入蒸锅中保湿。本来想组装一起蒸，有点粘坏了，那个位置是头不影响整体效果

8. 现在来做麋鹿的头：取15g棕色的面团揉压排气后，滚圆，揉好的面团呈现亮白紧致的状态，取3g白色的面团揉压排气后，擀薄，用大号裱花嘴切下圆形面片，用心性切膜切出弧形，白色面片沾在棕色面团1/2位置

9. 取红豆大小的红色面团揉压排气后，滚圆，捏成立体的三角型，做麋鹿的鼻子，用黑色面团做嘴巴，取2个黑色绿豆大小的面团做麋鹿的眼睛，并沾上一点白色的小点，做出水灵灵的眼睛

10. 1g的棕色面团揉压排气后搓成两头细中间粗的面团，取红豆大小的粉色面团搓成一样的形状，沾在棕色面团中间，一切为2，沾在麋鹿头上做耳朵
    取两个0.5g的深棕色面团，搓粗条后，用剪刀剪出三个分叉做为麋鹿的角沾在头上
    取2g红色面团揉压排气后搓成水滴状，不用特别细，白色面团搓粗条，沾在水滴状粗的一边沾一圈，取米粒大小白色面团搓圆后沾在水滴状细的一端上，调整一下，圣诞帽就做好了，沾在两个鹿角之间
    鹿的额头上同样加上一些白色的小颗粒，整个麋鹿都做好了

11. 头和身子要分开放到蒸锅中进行最后发酵

12. 发酵好后温水开蒸，水开后开始计时13分钟，全程中火

13. 蒸好后关火等5分钟后再开盖，趁热把头放在身子上摆好

小贴士

* 可直接将牛奶全部换成水和面
* 黑可可粉比较干，所以在揉黑色面团时要加入牛奶，但牛奶一定要慢慢加，防止一次加过量后面团水份太多
* 黑可可粉调出的颜色会深于可可粉，没有的可用可可粉代替
* 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了
* 另一个判断是否发酵好的方法是把面团拿起来掂一下，明显变得轻盈就是发酵好了
* 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑
* 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵
* 头和身子分开蒸是为了防止底部不平，蒸的过程中变形