健康营养,暄软有嚼劲,越嚼越香,黑小麦清香让人欲罢不能。
一次发酵超快手,适合新手小白操作。
整圆的方法很简单,几次折叠即可,希望你们看视频就能明白哈。
用料
褐麦面粉或中筋面粉 | 250克 |
温水 | 130克 |
酵母 | 3克 |
花生油 | 10克 |
糖(可不加) | 35克 |
其实市售的馒头多是一次发酵法,一次发酵法的好处是效率高,用时短,而且成品外观会漂亮。
褐麦面粉是黑小麦加工成的,跟普通面粉筋度一样,成品色泽会有点灰黑色,颇有原生态的感觉,蒸出来有淡淡的麦香味。
如果室温发酵时间充足,直接可开水上屉。如果发酵时间短,可冷水上屉,这样在煮水的过程中还可以进一步发酵。
糖可不加,但淡味不是很多人能接受,我加了35克,吃起来会有明显甜味,一般加15克左右就行了,依个人喜欢。