周末了,本来是在卤减肥时候吃的牛肉,但是媳妇儿提议吃牛肉板面,这是媳妇儿的最爱了,必须满足!
这次的做法非常的省事儿,不可能学不会,如果学不会,我直播吃肉!
用料
牛肉 | 1000克 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 5片 |
盐 | 10克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
鸡蛋 | 4个 |
面条 | 1斤 |
冰糖 | 5-6粒 |
辣椒 | 3个 |
豆干 | 适量 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 20克 |
小茴香 | 15-20粒 |
超级简单的顶配版正宗牛肉板面的做法
我是直接买的牛肉粒,解冻后先在冷水里泡上两个小时,拔出血水。
把原来的水倒掉后,重新加水,然后放盐、葱、姜、八角、花椒、辣椒、小茴香。
加生抽、老抽,然后加完之后尝一下咸淡,汤最好能稍微咸一点,颜色重一点。因为这个是做板面用的。
剩下的就交给时间了,我用九阳的电饭煲。
开煮粥的功能一个半小时,这个是比较有嚼劲儿的状态;
这个时候把豆干,煮好的鸡蛋放进锅里;
再开蒸煮的功能半个小时,这个时候牛肉就比较软烂了;
然后放在电饭煲里面泡一宿,牛肉、鸡蛋会非常入味。剩下的就是正常煮面条,烫两片青菜,然后将面条盛出后再浇一勺面汤,一勺煮牛肉的肉汤,放上适量的牛肉,鸡蛋,豆干,美味的牛肉板面就做好啦。这绝对是顶顶配了。
小贴士
关于调料的用量,其实不用太纠结十分准确的量,只要自己尝好了咸淡就可以,至于葱是放5cm长的一段还是6cm长的一段,实际上啥也不影响。
牛肉卤好之后必须泡!必须泡!必须泡!重要的事情说三遍,泡过一宿的牛肉,和直接捞出来吃的牛肉,完全不是一个味道,也不是一个口感。