不正宗的清爽肉骨茶 - 超简单食谱大全及做法，烹饪好吃的不正宗的清爽肉骨茶 - 超简单方法

队友的香港同事推荐的肉骨茶料包，尝试之后就成了我家的排骨汤之魂，已经不记得有多久没有吃过其他种类的排骨汤了。没有按照肉骨茶背后的说明来加酱油，清清淡淡的汤配上香香糯糯的排骨，家里一岁半的宝宝也吃得很开心。非常非常简单！只要用心处理排骨，味道好极了。 我用的是le creuset的铸铁锅做的，因为盖子很重，密封性能特别好，水蒸气会回流到汤里，所有的味道都被锁住了。（图中是吃了一顿之后剩下的，我又煮开了一下。）

用料  

不正宗的清爽肉骨茶 - 超简单的做法  

1. 汤锅加水，放在炉子上烧。按照个人喜好调整水量，水多了汤清淡，水少浓郁。开了可以拧小火。

2. 处理排骨（在第一步点火后开始）：排骨切条，取另一口锅，凉水入锅，放入略少于一大汤勺的（盛汤勺，不是喝汤勺）料酒、两个八角、一小把花椒以及排骨，盖上锅盖，中火加热，来逼出血沫。等到水快沸腾了，就可以开盖，来撇浮沫了，撇5分钟左右，直至浮沫变少。把排骨捞起，温水里洗净附着的浮沫，浮沫洗得越干净，汤就会越清爽。你可能会想，这5分钟的撇浮沫是必须的嘛？ 也许可以省略，但目的是为了让排骨变得更干净，洗起来也更方便，毕竟刚焯水的排骨很烫手。。那有人可能会问，可不可以热水下锅，这样更省时？ 千万不要，因为排骨一遇到热水，表面就熟了，血水全部被锁住了，出不来就会腥气，就算有花椒八角和料酒也救不了。

3. 剥5-10瓣大蒜，这个也是按照个人口味，蒜多了汤会更甜。这一步是在中火加热排骨的时候做的。

4. 把处理好的排骨、剥好的蒜瓣、以及一包松发料包一起放到水煮开的汤锅里，大火烧开后，转小火，2小时后关火。

5. 我们家一般会晚上吃好饭开始烧，放一夜之后，风味更佳。我会适当撇除汤表面的油，把料包小心取出，然后重新烧开，味道清甜，排骨鲜美，蒜瓣软糯，希望你也会喜欢。

小贴士

这道菜的重点是排骨的处理，所以我用了很多篇幅来写。按照我的大厨队友的话说，把肉类、禽类、鱼类处理得不腥气，菜就成功了一半。