用料
猪腿肉 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
干香菇 | 5朵 |
油葱酥 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
淀粉 | 两勺 |
冰糖 | 一块 |
五香粉 | 适量 |
干辣椒、鲜辣椒 | 少许 |
五香肉末面的做法
肉切末,加入油。一勺鸡精,一勺淀粉腌制1-2小时,香菇泡发后去蒂切丁,泡发香菇的水不要倒掉
锅内热少许油,小火将蒜蓉,干辣椒,鲜辣椒,爆香
先放入香菇翻炒,再放入肉末,大火炒至肉变色
放入冰糖,老抽,生抽,耗油,五香粉,油葱酥,稍微炒一会
倒入刚才泡发香菇的水,水要盖过材料(不够就加水),加入两勺淀粉,转小火,加盖闷煮约20分钟,汤汁浓稠即可(时间紧就少放点水,闷5分钟)
收完汁,煮一锅面,盖上肉酱,拌上肉汁即可。可以是汤面也可以是拌面