懒人版豌杂面,料大部分用成品,但怎么能这么好吃!
用料
碱水面 | 适量 |
油泼辣子 | 适量 |
麻椒油 | 适量 |
芽菜 | 克适量 |
豌豆罐头 | 1罐 |
郫县豆瓣 | 适量 |
肉沫 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
麻酱 | 适量 |
豌杂面--一碗回重庆的做法
备料1:准备好成品油泼辣子,麻椒油;
郫县豆瓣炒香后加入剁好的肉沫,加一勺料酒去腥,炒的略微干一些备料2:成品芽菜清洗一下,去一下咸味
成品豌豆罐头在开水中泡煮五分钟制作碗底料:根据个人口味,在碗中加入一小勺麻酱,适量酱油,姜蒜泥,麻椒油,油泼辣子,烫好的青菜,洗好的芽菜,用一勺开水将料化开
组装料与面:将碱水面煮两三分钟后捞出盛入碗中,放上炒好的肉沫和热好的豌豆,还可以撒一些小葱末增香
拌面:抄底从碗底往上翻料搅拌,直到料大部分挂到面条上,开吃!
小贴士
碗底的料中还可以加入花椒油增香,料的多少依个人口味添加
买的成品芽菜也很咸,可以适当清洗去去咸味或者少放一些
面条用碱水面更香!