不同于老北京疙瘩汤,杭州老底子的做法是偏湿和追求嚼劲的。每次做这个总是想起儿时爷爷站在灶前,仔细的往锅里勺疙瘩的场景,锅里的汤咕嘟咕嘟的冒着白气,我和妹妹在边上翘首企盼那一口鲜香:)爷爷做的疙瘩汤大块儿,湿湿的但很有嚼劲,照着回忆,我也试着做做吧~
用料
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
西红柿 | 两个 |
青菜 | 若干 |
怀旧面疙瘩汤(江南版)的做法
倒入若干面粉
倒入纯净水,用力搅拌至无颗粒
锅中烧开水,滴入少许油,用瓷勺子一勺一勺放入面粉,待疙瘩浮起,捞起放入纯净水中(以防疙瘩结块)。
取适量青菜和番茄,当然也可凭爱好自己选择配菜
番茄用滚水浸泡,去皮,切小块
菜叶洗净切细
打两个鸡蛋,适量料酒和盐,搅拌均匀
煎成蛋皮备用
起油锅,番茄炒出沙沙的感觉
放入青菜一起翻炒,加入滚水
加入疙瘩,滚煮,适量盐,起锅
享用吧:)