这道面是曾经的室友,一个温柔的莆田mm传授的莆田卤面做法,海蛎也可以用花蛤代替,看个人喜好了~mm姓连,故而我给它取名连氏海蛎面。
用料
鸡精 | |
上海青 | |
酱油 | |
面 | |
西红柿 | |
韭菜 | |
瘦肉 | |
蒜瓣 | |
香菇 | |
料酒 | |
牡蛎 | 克 |
盐 | 克 |
连氏海蛎面的做法
备料:蒜瓣一个,非菜头部小段,其余切一指节长度备用,香菇、瘦肉、西红柿切片备用。
热锅冷油轻爆蒜瓣及非菜头部小段,瘦肉入锅炒至断生。
就着锅内少许油翻炒西红柿,倒少许水熬至出汁,下香菇翻炒,再加入水没过所有食材,加盖大火煮开。
锅开后放入洗好的海蛎,加入少许料酒,盖上锅盖再次煮开,放入适量面条,面半熟时加入些许酱油。
面快熟时放入非菜及上海青,将青菜压在面下加速煮熟,出锅前适当盐及鸡精调味即可。
完成~
小贴士
通常我用的是挂面,但是能用手工面汤汁会更浓稠,效果更佳;另外喜辣的盆友,盐可以放少量,面中拌入老干妈更有风味~