热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上醋、辣椒油菜等配料,芝麻酱、香油、多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,诱人食欲。
用料
面 | 一人份 |
花生 | 15粒 |
芝麻酱 | 1勺半 |
胡萝卜 | 1/3根 |
黄瓜 | 1/3根 |
香菜 | 1根 |
圣女果 | 2个 |
陈醋 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
辣椒酱 | 2勺 |
不正宗的武汉热干面,作为北方人的我超喜欢吃面的做法
准备配菜,正宗热干面还应有酸豆角,不过你喜欢放什么就放什么啦
花生提前炒熟压碎
芝麻酱里面倒入香油
再倒入适量水搅拌
稀释成流动状态就可以,不要太稠
水开后下面,煮8-10分钟左右,正宗的热干面用碱面更劲道,煮的时间看自己喜欢比较软还是硬一些的
煮熟后过凉开水
面条放入芝麻酱中
加陈醋,不喜欢醋的可以跳过
放入配菜
因为有辣椒酱,所以面里面没有放盐
搅拌均匀就可以开吃啦
成品图二
裹满芝麻酱的面条,入口很香,偶尔嚼到碎花生,又是别有一番风味
成品图四