我们都知道胡萝卜营养丰富,但其中的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收,因此除了生食,其他的烹制方法都比较利于营养的吸收,而不仅仅只是炒胡萝卜。羊肉汤中加入胡萝卜块,营养得以充分释放,更能平衡口感,汤汁鲜美略带胡萝卜的甘甜味道,做成热汤面易于消化,暖胃健脾,早餐吃的舒服,当晚饭或者宵夜也是不错的选择。
用料
羊肉 | 500克 |
葱末姜末 | 适量 |
胡萝卜 | 一根 |
香菜 | 3根 |
小茴香、八角、桂皮、花椒、陈皮、豆蔻、草果(香料包) | 适量 |
生抽、盐 | 适量 |
挂面 | 120克 |
补气血暖脾胃的胡萝卜羊肉汤面的做法
水盆羊肉的食谱,我介绍的比较详细,在9月11日的原创文章中可以查到。做早餐,我取了250克左右的羊肉和适量羊汤,放在汤锅里中火加热。
想要羊肉汤面口感鲜美,挂面的加工就别嫌麻烦,在另一个灶台上煮沸适量清水,放入挂面(用手擀面、切面都可以)煮沸再点清水2-3次,煮4-5分钟。因为煮面的过程中要分几次加入清水,直接在羊汤里煮面,汤汁的味道就不浓郁了。
那边煮着面,这边等羊汤煮沸后放入适量葱末姜末,再倒入胡萝卜块,切的小一些,便于短时间熟透,保持中火煮上8分钟左右。
挂面煮好了就关火焖着,将2-3根香菜洗净切大段。羊肉胡萝卜汤的八分钟时间到了,就放入挂面,加入适量生抽和少许盐调味,再煮个3分钟即可。
做的是两人份的,面条并不多,胡萝卜是一根,还有适量的羊肉,但汤汁要足量,一大碗热乎乎的吃下去,真是特别舒服。
再来一张。