莹爸家的羊肉炒白菜拌面🍜食谱大全及做法，烹饪好吃的莹爸家的羊肉炒白菜拌面🍜方法

天冷食羊肉，北方人爱吃面，作为天津人也不例外，各地方、各种浇头的面食天津人都很喜食，今天我介绍的这款面食是我记忆中家的味道！

用料  

莹爸家的羊肉炒白菜拌面🍜的做法  

1. 羊肉切宽丝，羊尾巴油切小块

2. 白菜切丝

3. 葱切丝，准备花椒一小撮

4. 准备调味料

5. 淀粉加水勾成水芡粉

6. 羊肉加盐、料酒（一勺）、生抽（一勺）、花椒粉各少许入底味

7. 抓拌至粘稠后入水芡粉抓揉均匀

8. 坐锅加入花椒煸香后打出花椒

9. 下入腌尾巴油煸出油脂

10. 下入葱丝煸香

11. 下入羊肉炒至变色烹入料酒少许（2勺）

12. 下入白菜丝翻炒

13. 倒入生抽翻炒均匀加盐适量（比平时炒菜略多些）白糖一丢丢提鲜

14. 炒至白菜变软隆入水芡粉勾芡

15. 出锅装盘（这些食材一共炒了两碟）

16. 准备开吃（拌好后再浇水两勺辣油，或者就着大蒜，反正是晚餐，吃完也不出门了，就漠视口气吧😂）

17. 配食（油炸干辣椒段，大蒜）

18. 碗里拌面不过瘾了，干脆倒碟子里吧😂（像莹爸这种重口味的人，辣油和大蒜都不会放过的😂）

小贴士

葱丝可以用葱末代替，羊肉吸水性很强，一定用湿芡粉抓拌，不喜欢羊肉味儿很浓的可以漠视羊尾巴油，因为要拌面所以盐要多放一些！只想起来这几点，但愿能够帮助到各位厨友们，这道菜是我记忆中家的味道、天津的味道……