这款拌面有一个小亮点,是汤汁“升华”的关键,那就是牛骨汤!你没看错,就是牛骨汤!让它吃起来没那么素!😜菜谱里解释的是一人量,当然因人而异,毕竟我是“巨胃”,哈哈。
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2颗 |
番茄酱 两小勺 | |
白糖 一小勺 | |
白醋 一丢丢 | |
生抽 一丢丢 | |
食盐 少许 | |
鸡精 放不放都行 | |
面条 适量(推荐手擀面) | |
食用油 适量 | |
葱 适量 | |
牛骨汤 适量 |
私房西红柿🍅鸡蛋拌面的做法
1 煮面大家都会我就不废话了,记得煮好的面拌一点熟的食用油,这样面条就不会黏在一起了。
2 西红柿切成你喜欢合适的大小,鸡蛋打散,热油,炒鸡蛋,不要炒的太久,老了不好吃,基本上是热油下锅翻炒几下就可以了。把鸡蛋盛出,在倒入少许食用油,油热后倒入西红柿翻炒,加番茄酱,生抽,盐,糖,醋翻炒出汁,加入半碗牛骨汤,待烧开汤汁浓稠时加入之前炒好的鸡蛋,加一点鸡精就好了。趁热浇在面条上,撒一把香葱,拌一拌,简直太完美!
鸡蛋和西红柿一定要分开炒,不然鸡蛋老了很难吃。加粗是个人习惯,因为我总觉得柿子味不够酸。