用料
| 40克 帕玛森奶酪，切块(3厘米)30 克 佩科里诺乳酪(pecorino)，切块(3厘米)150克 风干猪脸肉(Guanciale)，切块(见要诀)15克特级初榨橄榄油1颗蛋3颗蛋黄3 小撮 黑胡椒粉1小撮盐 | |
| 干意大利面，选Spaghetti | 320克 |
培根蛋黄意面，then/now/always的做法
1 将帕玛森奶酪和佩科里诺乳酪放入主锅，以10秒/速度10磨碎。倒入碗内备用。
2 将风干猪脸肉和橄榄油放入主锅，不需盖上量杯，以6分/120℃/速度1拌炒。倒入盘内备用。
3 将磨碎的奶酪、蛋、蛋黄、黑胡椒粉和盐放入主锅，以15分/65℃/速度2加热。同时，取一大汤锅倒入盐水煮沸，加入干意大利面煮至弹牙。保留3-4汤匙的意大利面汤水，沥出意大利面盛盘备用。
4 将煮好的鸡蛋奶酪倒入意大利面，加入预
留的意大利面汤水，利用刮刀棒搅拌混合
均匀，即可享用。
ok
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