酵母版油饼子〖厨房小白成功率百分百，无任何添加剂、半发面半烫面〗详细制作视频食谱大全及做法，烹饪好吃的酵母版油饼子〖厨房小白成功率百分百，无任何添加剂、半发面半烫面〗详细制作视频方法

从小缺不了这口北方早餐，记得小时候姥姥家在兰州建工局，一早起来，姥姥第一句话说的就是：快点起，去市场吃油饼、油条，喝豆浆～
于是，油饼、油条成了我小时候对早餐的记忆，也脱离不了这高热量的喜好～
市售的有膨大剂等，家里有小孩儿就不敢给吃，于是来个半烫面半发面的，烫面可以让面团更松软，发面可以进到油锅里炸出来发泡！

用料  

酵母版油饼子〖厨房小白成功率百分百，无任何添加剂、半发面半烫面〗详细制作视频的做法  

1. 先在锅里热10克油，冒烟离火晾凉备用～

2. 将烫面部分所有食材放入盆中，混合成雪花状后揉成面团，不一定特别光滑，密封好，松弛10分钟

3. 将常温面团部分的所有食材，放入盆中

4. 将常温面团部分，混合均匀后，开始揉面

5. 常温面团，混合均匀揉搓时的状态，比较黏手

6. 将烫面团（白色面团）和常温面团（黄色面团），都揪成小剂子，放入美善品主锅里

7. 启动美善品揉面模式，时间设定3分钟

8. 检查揉好后面团状态，出现厚膜，戳破时有锯齿状，比较黏手，此时手上涂油取出面团

9. 盆壁和盆底涂食用油，把面团放入盆中密封好，放入冰箱低温发酵大约一晚上，我是晚上9点放入冰箱，早晨8点半取出

10. 低温发酵好的面团状态：
    1、发酵到两倍大；
    2、拉开保鲜膜有明显的拉丝和蜂窝状
    这样的面团就是发酵好了
    

11. 手里涂油，取出面团，排气后揉搓成等份剂子

12. 将面剂子按照视频里的手法整理成光滑的小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟

13. 取出一个小面团，擀成圆饼（两面都要杆，这样炸出来才能起泡），中间掏洞，或者用刀划开，盖好再醒十来分钟，剩下的步骤就和炸油条一样了

14. 1、油量及放入油的时机：
    锅里放入海量的油，开大火——油饼子的油要“海量”，这里不要纠结，油饼就是油里炸出来的饼子，所以油要宽裕！
    2、如何检查油温——拿一根筷子放入油锅中，看到很多大气泡

15. 放入油饼后，设置成中火，炸至两面变黄取出即可