烀饼是童年时姥姥留给我的记忆,姥姥给它起了一个更特别的名字--豆角盖被。如今我也开始尝试着做给女儿吃。因为使用了staub铸铁锅,它独特的锁水功能使得制作时间短其味道浓,所以我做的烀饼深得家人的喜爱。
用料
豆角 | |
土豆 | |
排骨 | |
葱姜蒜 | 适量 |
大酱 | 一勺 |
盐 | |
面粉 | |
水 |
E简厨•排骨豆角烀饼的做法
将豆角土豆清理去皮清洗切块。
葱姜蒜适量
和好面,建议面尽量软一些,放置省一会。因为我使用的厨师和出的面特别柔软细腻,所以就省去了省面的过程。
锅内入底油翻炒排骨。
加入豆角及土豆后再进行翻炒。
待豆角断生变得翠绿色后加入一勺大酱翻炒均匀。
加入适量水,因为staub具有锁水功能,水一定要少加,大概是已放入材料的三分之一左右。然后盖上盖子中火焖烧十分钟。
利用十分钟时间整理出面饼,首先将面团擀成薄片,涂上玉米油或色拉油卷起并盘成圆饼。
再擀成与锅体直径略小的饼坯。
焖烧十分钟后打开锅盖放入少许盐,因之前已放入大酱,此时一定要控制好盐量。
盖锅再焖八至十分钟即可出锅了。
将饼切成块,直接端锅上桌了。