豆角烀饼在我们锦州是家喻户晓的一道美食。这道美食是饭菜一锅出,又省事,又好吃。豆角烀饼东北农村夏季是经常吃的。经过我的多次试验,我做的饼层多又软。
用料
土豆 | 2个 |
豆角 | 1斤 |
肉或排骨 | 少许 |
面粉 | 适量 |
葱姜蒜 | 少许 |
盐,鸡精,十三香 | 少许 |
油,生抽,大酱 | 少许 |
豆角烀饼(东北)的做法
先和面,用热水和一个面团,再用凉水和一个面团,和好盖上保鲜膜醒二十分钟,面不要和的太硬。
土豆切块,豆角洗好掰成段,肉切片,葱姜蒜切碎。(要用排骨提前烀熟)
把两面团揉在一起,在醒十分钟。
把面擀成圆片,撒上少许盐,再刷上油,把面片按图片折上,每折一面上面都要刷油,最后折成图6,再擀成圆饼,大小要锅大小差不多。
锅里加少许油,把肉炒变色,放入葱姜蒜炒出香味,倒入豆角,炒变色,放生抽,大酱,十三香翻炒,放入土豆,再放少许盐(也可不放,因为放大酱了,根据个人囗味)倒入水,不要太多,与菜一平。把擀好饼,盖在豆角上,用筷子扎几个孔,放气的。
盖上锅盖,大锅炒开,小火焖二十分钟。
好了,豆角里放少许鸡精。
把饼切成小块,又软层又多。
开吃,饭菜一锅出。