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PH 大师意式马卡龙
用料
| 杏仁粉 | 100g |
| 糖粉 | 100g |
| 蛋白 | 37g |
| 白砂糖 | 100g |
| 水 | 25g |
| 蛋白 | 37g |
PH大师的意式马卡龙的做法
混合杏仁粉，糖粉，蛋白放入，先不搅拌
打发蛋白至硬性发泡
烧糖水，温度118°倒入之前打发好的蛋白中，持续高速搅拌，直到打发硬性，提起打蛋器成小直角
把打发好的蛋白霜分三次加入1中，头两次需大力压拌，第三次混合均匀即可
搅拌好的面糊放入裱花袋，160°12-16分钟。
小贴士
蛋白霜一定要打发硬挺，有了健康的蛋白霜，才能烤出来成功的小马。
PH大师的意式马卡龙食谱大全及做法，烹饪好吃的PH大师的意式马卡龙方法
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