PH的柠檬马卡龙夹馅儿食谱大全及做法，烹饪好吃的PH的柠檬马卡龙夹馅儿方法

以前的水油分离，改进了一下，无敌好吃，湿润，马卡龙饼壳吸潮快！

用料  

PH的柠檬马卡龙夹馅儿的做法  

1. 原方

2. 按原做法：1.擦皮，我没称，哈哈哈哈哈～但觉得够用了

3. 2.拌入白砂糖

4. 3.柠檬挤汁了取160克

5. 4.柠檬汁加入柠萌皮砂糖里

6. 5.鸡蛋也加进去

7. 6.搅匀

8. 7.进奶锅，小火加热

9. 8.至83-84度，就浓稠了，不停地搅免得烫成蛋花

10. 9.混合物倒进厨师机，再加黄油进去

11. 10.打10分钟

12. 11.贴面冷藏一夜，明天用。

13. 冷藏一夜的效果

14. 捏一捏恢复柔软

15. 有点水油分离。。。并不影响它好吃～

16. 新做法：1-8步同原做法，然后将柠檬酱冰水降温到23度左右，打发原配方黄油，至发白。

17. 少量多次将冷却好的柠檬酱加入，每次完全打到吸收再加下一次，我大概分了5次。

18. 全部加完了，非常细腻顺滑。

19. 这才是对的状态吧。我觉得原配方图，可能也不是专家写的，只是拿到了方子自己想象的步骤。冷藏一夜也没必要，直接挤馅儿，冷藏24小时让饼壳吸潮，好吃死了！

小贴士

我也不太明白冷藏一晚反而分离是什么鬼，如果有高手解答，非常欢迎！但是并不影响这个馅儿得口感，特别好吃。