紫米雪糕如何做才美味，怎么做紫米雪糕简单又好吃

小时候的最爱，冰冰凉凉又糯糯甜甜的，现在终于自己也做出来了，美味又营养呢。
配方不太甜，糖量不能再减少了。喜欢甜的糖还可以增加。

用料  

紫米雪糕的做法  

1. 紫米事先泡水8小时左右，然后煮饭。100克紫米煮成饭后差不多300克，趁热加入30克糖拌匀晾凉待用。

2. 蛋黄加30到50克细砂糖。

3. 用打蛋器搅拌至蛋黄颜色发白，糖融化。

4. 另取一锅，加入牛奶，加热至边缘气泡，离火。

5. 将加热的牛奶分次慢慢地倒入蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，避免变蛋花汤。
   将蛋黄牛奶液过筛一次，重新倒入锅内。隔热水加热至80到85度。就是底下再用一个比较大的锅子放水加热。奶锅放大锅里面一边加热一边搅拌，这样比较万无一失，不然直接加热很容易变蛋花汤。
   
   加热到蛋液变得粘稠，(这一步用温度计会比较准确,80~85度)用勺子背面蘸取后，手指划过能留下清晰的划痕即可。如图。
   然后坐冷水冷却。
   

6. 淡奶油打发至7,8分，就是差不多不流动。

7. 和冷却后的蛋黄牛奶液搅拌均匀。

8. 拌匀的样子。

9. 加入冷却后的紫米饭。

10. 拌均匀。

11. 装入冰棍模，一般大小的模具我做了10根。喜欢口感丰富点，还可以将巧克力融化，挤在最上面。

12. 冷冻至硬即可。

13. 脱模就可以享用啦。