似乎每个小区门口,
都有个做酱香饼的小店,
刷了酱的饼子切成小块,
装在牛皮纸袋里,
用两根竹签戳着吃。
我们小区附近这家店的招牌,
在酱香饼前面加了“土家”两字,
店主确凿的说,
他们确实是土家族人,
家传的手艺,来自湖北恩施。
用料
面粉 | 300克 |
豆瓣酱 | 30克 |
海天黄豆酱 | 15克 |
甜面酱 | 15克 |
西红柿 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4瓣 |
十三香 | 5克 |
白砂糖 | 5克 |
色拉油 | 15克 |
酱香饼(电饼铛、摩飞锅、平底锅皆可)的做法
面粉300克,温水180克,
水粉混合,
用力揉至面团有弹性,
放入容器中醒发半小时。拌油酥。
碗中加入面粉50克,热油50克,
十三香5克,盐3克,
混合搅拌均匀。西红柿和洋葱切丁,
姜蒜切沫,锅里加少许油翻炒。
继续加入甜面酱,黄豆酱,
豆瓣酱和水,一起翻炒,
冒泡泡就可以了,添出到碗中。面团均分成三个,逐一加工。
先把面团擀成圆形薄片,
抹上油酥,绕圈切6下,
留着圆心,不要切断,
注意右上角最宽。交叉叠加,
右上角宽的那块最后覆盖上面,
酱香饼的层次由此而来。
把边缘大概的团一下,
尽量不露馅。
然后慢慢擀平成一张大饼。平底锅刷油,煎至两面焦黄。
刷酱。
切块。
层次分明,酱香浓郁。
小区门口三块钱可以买一纸袋,
咱忙碌这长时间为啥咧?
哈哈😃😃😃