玉米俗语玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等玉米俗语玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等
小时候记忆最深的是外婆家自己种的玉米,用石磨磨成浆,做成一个一个的玉米粑。
玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。另外,玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。
1.谷胱甘肽:玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。
2.玉米黄质:玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。据研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。
3.维生素E:玉米中富含维生素E,而维生素E有促进生殖腺功能的作用,主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙,改善性能力,预防小产。
用料
糯玉米粒 | 820克 |
大米粉(粘米粉) | 300克 |
白糖 | 80克 |
水(如用破壁机不用加) | 30克 |
简单易做的玉米粑—口感香甜软糯的做法
根据需求购买一袋玉米,我这里是6斤玉米棒子,3.5/斤,21元钱的,剥出来有820克左右的玉米粒
选玉米也是有方法的,我用的是花玉米,这总玉米又糯又甜,市场上有三种玉米,一种黄的,只甜不糯,一种白的只糯不甜,种花的,又甜又糯
皮和玉米棒分开,小心不要把皮弄破了冲洗玉米棒,目的是祛除上面的玉米须,也可以留着,玉米须中有很多维生素等营养成分,它可祛除体内湿热之气,能够利尿、消肿
冲洗玉米皮,晾干水分备用
手剥玉米,因为玉米粒最下面和玉米芯接触部分是玉米胚芽,我为了不破坏,能吃完整的玉米粒就用手剥,其实也很容易的,需要耐心
剥出来的玉米粒可以不用水洗,之前洗过的
放入豆浆机,如果有破壁机就可以不用加水,我分的两次一次15ml左右,水尽量少一些,新鲜玉米粒会有很多水分,能保持豆浆机正常转动即可
选择按果汁按钮启动
如果没有破壁机用豆浆机打出来不够细腻,可以多打几次,我喜欢有点颗粒感,就打了两次
加入大米粉
加入白砂糖,喜甜的也可以多放,可调整
尽量混合成一个成型不干的面团,这一步可以适当调整面份量
开始用玉米叶包面糊团
完整的叶子包出来是这样
集体合影
烧一锅水,待水开后上包好的玉米粑,大火蒸10钟左右
出锅,是不是超级简单
成品
软糯香甜,整个屋里全是玉米的味道
小贴士
1、玉米粑做法很简单,如果选用糯玉米就用粘米粉调节玉米的的糯度
如果选用的是黄玉米,还得加糯米粉和粘米粉混合,做法一致,小朋友也是超级喜欢吃,下不知道做什么早饭的时候可以做做给小朋友和家人换换口味,多吃玉米对身体也是很好的
玉米全身是宝
按照这个做法就算是凉透了玉米粑也不会变硬,口感还是软糯的