枣泥豆沙包来喽,新鲜热乎的,蓬松暄软的包子皮,搭配丝滑细腻又带着一丝颗粒感的红豆红枣馅,香甜美味,因为加入枣泥,给普通的红豆馅增加了另一层味道,吃起来更加醇厚,上桌都抢着吃[哈哈] 预祝大家新的一年里也能像这个枣泥豆沙包一样红红火火,甜甜美美!!
用料
普通面粉 | 330g |
砂糖 | 15g |
酵母粉 | 3/4茶勺tsp |
温水 | 150-155g |
无核若羌灰枣 | 100g |
红小豆 | 500g |
冰糖 | 50g |
枣泥豆沙包的做法
第一天先将红小豆用水浸泡一夜,泡到膨胀饱满。将红小豆和洗干净的枣倒入高压锅再加入500ml水,开火上气后转小小火压25分钟。
把压好的豆馅倒在炒锅中,加入冰糖,炒至冰糖全部融化(感觉比较干的话再加点水),豆馅没有多余水分。
将面粉、酵母、砂糖和温水倒入厨师机中搅拌成表面光滑的面团,搓长条再揪成80g一个的剂子,稍微按扁一些,包入枣泥豆沙馅,用虎口收紧,收口处向下放在篦子上。
用南瓜面团(南瓜泥30g,面粉80g,酵母1/8茶勺)擀成圆形,切成小叶子形状,压上花纹。
中间用筷子对折后放到豆沙包上面,再按一颗红豆即可。
然后在室温饧发15-20分钟左右。冬季饧发时间稍长一些,而且我们只发酵这一次。蒸锅中加入足够多的冷水,把发酵好的胚子放到蒸锅上,大火,水开后计时10-15分钟。蒸的时间长短取决于一共蒸多少豆沙包和每个的大小而定,如果蒸的多,而且体积比较大就多蒸一会儿15-20分钟。
小贴士
1. 如果做的豆沙包比较大,可以蒸制20分钟,具体时间看实际做出来的体积大小。
2. 本食谱只有一次性发酵,操作特别方便,节省时间。